雞身上的這4個部位,再喜歡也別吃會對人們的健康造成嚴重的損害

2018年06月09日     14,906     檢舉

雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。雞肉雖然好吃,但是有些部位的雞肉是不能吃的,很多人可能都不知道,所以,需要提醒大家的是雞身上有4個部位是千萬不能吃的,否則就會影響我們的身體健康。

雞肉,是餐桌上最為常見的一道菜。逢年過節的時候,家家戶戶也少不了吃它,清燉雞、白斬雞、香酥雞、辣子雞。雞肉的吃法很多,但是雞身上這些部位要慎食,你知道嗎?關於吃雞的疑問,人們也有不少。

雞身上這些部位慎食

1.雞屁股。

除了含大量脂肪以外,雞屁股還聚集了很多淋巴組織,這些淋巴中暗藏許多有害物質,例如病菌、病毒、致癌物。

2.雞脖子。

雞脖子,腺體集中的部位。最好將雞皮剝下,把肉眼能看到的小肉疙瘩去掉後再加工。

3.雞皮。

雞皮中脂肪和膽固醇含量豐富,易致肥胖,誘發高血壓、高血脂、糖尿病。肥胖和「三高」患者,建議將雞皮剝下後用水慢慢熬,熬成雞油後可在湯類、混沌中放一些,能起到調味作用。

4.雞肝。

雞肝含膽固醇較高,吃的時候也應該適可而止。

哪種雞肉更有營養?

在營養補充的角度上來說,二者的營養差別並不是很大。但從吃的口感來看,放養、每天吃菜葉和蟲子,生長週期長的柴雞口感確實更佳。站在食品安全的角度來說,柴雞長期放養,如果沒有控制好,安全風險也很大。

除了柴雞和肉雞的營養比較,人們在吃公雞好還是母雞好的問題上有疑惑。在中醫看來,公雞性屬陽,有較強的溫補作用,推薦陽虛氣弱患者食用,但是高血壓、癌症患者不建議吃;母雞性屬陰,有平和、緩慢的滋補作用,一般比較適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。

雞肉如何烹飪最補?

肉質細嫩的雞肉,烹調的方式有很多種。如果想要保持它低脂肪優點,可以選擇清爽烹調方式,常見如白斬雞、清燉雞。

反之,經過油炸過的香酥雞、辣子雞、炸雞,營養成分受到損失,熱量也高,對健康不利。

在燉雞湯的時候,加入一些藥材,也具有不同滋補效果。加入生薑,可緩解感冒,還能強精,提高人的免疫能力;加入枸杞,能幫助人體陽氣生長,平補陽氣,可抵抗嚴寒;加入人參、黨參,能趕走脾肺虛弱、氣短心悸,造血功能增強,改善畏寒體質;加入黃芪,能補氣補虛,增強免疫力。